さんまるさんの津田屋です:わたり蟹のおすがおいしくなりました。

エツ料理・有明海料理の老舗　【割烹　津田屋】

割烹　津田屋　では、エツ料理を代表とする旬の
有明海料理をお客様に満足していただけるように
スタッフ一同心を込めてサービスさせて頂いてお
ります。

2009年09月07日

渡り蟹のおすとめすの見分け方は蟹を裏返しにして腹が（通称へこ）丸いのがメスで細長いのがオスです。

時期的には10月位までがオスが旬で11月からがメスが旬です。

身入りは、オスは甲羅の横を押さえて、またメスは腹を押さえて硬い方が良いと云われてます。

わたり蟹のおすがおいしくなりました。

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Posted by さんまるさん at 13:33│Comments(0) │おすすめ

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プロフィール

さんまるさん

佐賀市の諸富で日本料理(割烹)店をしています。

さんまるんさん(303)とは、魚市場での津田屋の「買い付け人番号」で、毎朝、新鮮な魚を自ら厳選して買い付けています。

「悲感するより努力せよ！」
をモットーとした、魚市場大好き人間です。

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